ريزوتو بورسيني بالكمأة السوداء

🧂 المكونات

• ✓
  Arroz arborio

  320g
• ✓
  Hongos porcini frescos

  200g
• ✓
  Hongos porcini secos

  30g
• ✓
  Trufa negra

  20g
• ✓
  Caldo de verduras

  1.2L
• ✓
  Mantequilla

  80g
• ✓
  Parmesano

  100g
• ✓
  Chalota

  2 unidades
• ✓
  Ajo

  2 dientes
• ✓
  Vino blanco seco

  150ml
• ✓
  Perejil fresco

  20g
• ✓
  Aceite de oliva

  2 cucharadas
• ✓
  Sal

  al gusto
• ✓
  Pimienta negra

  al gusto

📋 طريقة التحضير

1. 1

   سخن مرق الخضار وحافظ عليه دافئاً.

2. 2

   افرم الشالوت والثوم ناعماً. نظف فطر البورسيني وقطعه شرائح.

3. 3

   انقع الفطر المجفف في ماء دافئ 20 دقيقة. صفيه واحتفظ بالسائل.

4. 4

   في قدر سميك القاع، قلّب الشالوت بالزبدة حتى يصبح شفافاً.

5. 5

   أضف الأرز وحمّره دقيقتين حتى يصبح لؤلؤياً.

6. 6

   أضف النبيذ الأبيض وحرك حتى يمتص تماماً.

7. 7

   أضف الفطر الطازج والثوم. اطبخ 3 دقائق.

8. 8

   ابدأ بإضافة المرق الساخن مغرفة ب مغرفة مع التحريك المستمر.

9. 9

   أضف سائل الفطر المصفى. استمر بالتحريك.

10. 10

    كرر العملية 18-20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

11. 11

    ارفعه عن النار. أضف مكعبات زبدة باردة وجبن البارميزان.

12. 12

    اتركه دقيقتين. قدم مع رقائق الكمأة السوداء والبقدونس.