Curry Verde Tailandés con Pollo

🧂 Ingredientes

• ✓
  Pechugas de pollo

  400g
• ✓
  Leche de coco

  400ml
• ✓
  Pasta de curry verde

  3 cucharadas
• ✓
  Berenjenas tailandesas

  100g
• ✓
  Albahaca thai

  1 manojo
• ✓
  Salsa de pescado

  2 cucharadas

📋 Elaboración

1. 1

   Pica finamente todas las verduras y sofrie en aceite caliente durante 5 minutos.

2. 2

   Añade los ingredientes principales y rehoga 3 minutos más a fuego medio-alto.

3. 3

   Vierte el caldo caliente y las especias, lleva a ebullición.

4. 4

   Reduce el fuego y cocina tapado durante 20-25 minutos hasta que todo esté tierno.

5. 5

   Tritura si deseas una textura más suave o sirve tal cual para más textura.

6. 6

   Ajusta la sazón y sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva y hierbas frescas.