Jollof Rice Nigeriano

🧂 Ingredientes

• ✓
  Arroz de grano largo

  500g
• ✓
  Tomates maduros

  6 grandes
• ✓
  Cebolla

  2 grandes
• ✓
  Pimiento rojo

  2 unidades
• ✓
  Chile habanero

  2 unidades
• ✓
  Aceite de palma

  100ml
• ✓
  Concentrado de tomate

  3 cucharadas
• ✓
  Caldo de pollo

  750ml
• ✓
  Cúrcuma

  1 cucharadita
• ✓
  Curry en polvo

  2 cucharadas
• ✓
  Tomillo seco

  1 cucharada
• ✓
  Sal

  al gusto

📋 Elaboración

1. 1

   Licuar los tomates con la cebolla, el pimiento rojo y el chile hasta obtener una salsa homogénea.

2. 2

   Calentar el aceite de palma en una olla grande a fuego medio.

3. 3

   Añadir la mezcla de tomate licuada y cocinar 10 minutos hasta que oscurezca.

4. 4

   Incorporar el concentrado de tomate y remover bien.

5. 5

   Añadir el caldo de pollo, la cúrcuma, el curry en polvo, el tomillo y la sal.

6. 6

   Llevar a ebullición y reducir el fuego. Cocinar 15 minutos.

7. 7

   Añadir el arroz lavado y escurrido a la olla.

8. 8

   Remover bien para que el arroz se impregne del color rojo.

9. 9

   Tapar y cocinar a fuego bajo 25-30 minutos hasta que el arroz esté tierno.

10. 10

    Si queda seco, añadir un poco más de caldo caliente.

11. 11

    Dejar reposar 5 minutos tapado antes de servir.

12. 12

    Servir con pollo frito, plátano frito y ensalada de coleslaw.