जाफरान और प्रॉन बिस्क के साथ सूपी सीफूड राइस

🧂 सामग्री

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  Arroz bomba

  300g
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  Langostinos enteros

  600g
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  Almejas frescas

  400g
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  Mejillones frescos

  400g
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  Azafrán en hebras

  1,5 g
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  Brandy

  60 ml
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  Tomate concentrado

  2 cucharadas
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  Cebolla

  1 unidad grande
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  Pimiento choricero seco

  2 unidades
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  Ajo

  4 dientes
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  Tomate maduro

  2 unidades
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  Pimentón ahumado de La Vera

  1 cucharadita
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  Zanahoria

  1 unidad (para el bisque)
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  Apio

  1 rama (para el bisque)
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  Aceite de oliva virgen extra

  5 cucharadas
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  Perejil fresco

  un manojo
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  Limón

  1 unidad
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  Sal

  al gusto

📋 विधि

1. 1

   बिस्क तैयार करें: प्रॉन के सिर और छिलकों को तेल में उच्च आंच पर भूनें, चम्मच से कुचलकर सारा कोरल निकालें। गाजर, प्याज और सेलरी काटकर डालें और 5 मिनट भूनें।

2. 2

   ब्रांडी से जलाएं (आंच से सावधान)। टमाटर पेस्ट, तेज पत्ता और पानी डालें। मध्यम आंच पर 25 मिनट पकाएं। जोर से छानें और शोरबा रख लें।

3. 3

   एक चौड़े बर्तन में, प्याज और पुनर्जलीय चोरिसेरो मिर्च को मध्यम आंच पर 10 मिनट भूनें।

4. 4

   कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें, 5 मिनट और भूनें।

5. 5

   ला वेरा पाप्रिका डालें, जल्दी से हिलाएं और चावल डालें। 2 मिनट भूनें।

6. 6

   केसर को गरम बिस्क में घोलें और चावल पर डालें (3 भाग शोरबा से 1 भाग चावल)। सीज़न करें।

7. 7

   उच्च आंच पर 5 मिनट, फिर मध्यम आंच पर 8 मिनट पकाएं।

8. 8

   क्लैम और मसल डालें, 3 मिनट तक खुलने तक पकाएं।

9. 9

   पकाने के आखिरी 2 मिनट में छिले हुए प्रॉन डालें।

10. 10

    आंच बंद करें, 2 मिनट आराम करें और कटा हुआ पार्सले और नींबू के साथ बहुत सूपी परोसें।