स्याही वाला कटलफिश राइस

🧂 सामग्री

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  Arroz bomba

  350g
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  Sepia fresca

  500g
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  Tinta de calamar

  4 sobres
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  Caldo de pescado

  1,2 litros
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  Tomate rallado

  2 unidades
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  Ajo

  3 dientes
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  Cebolla

  1
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  Alioli casero

  al gusto

📋 विधि

1. 1

   कटलफिश साफ करें और मध्यम टुकड़ों में काटें। अगर स्याही मिली हो तो रख लें।

2. 2

   पैला पैन या चौड़े बर्तन में तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 8 मिनट।

3. 3

   कटलफिश डालें और उच्च आंच पर 5 मिनट तक भूनें जब तक रंग न आ जाए। कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें और 5 मिनट और भूनें।

4. 4

   चावल डालें और लगातार हिलाते हुए सोफ्रिटो के साथ 2 मिनट तक भूनें।

5. 5

   स्क्विड इंक को थोड़े गरम शोरबे में घोलें और बाकी शोरबे के साथ बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चावल एक समान काला रंग ले ले।

6. 6

   उबाल लाएं, स्वादानुसार नमक डालें और बिना हिलाए मध्यम आंच पर 18-20 मिनट पकाएं।

7. 7

   एलिओली के लिए: लहसुन को नमक के साथ मोर्टार में पीसकर पेस्ट बनाएं। लगातार फेंटते हुए तेल बहुत धीरे-धीरे पतली धार में डालें।

8. 8

   काले चावल को एलिओली और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।