आंदालूसी गैस्पाचो

🧂 सामग्री

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  Tomates maduros

  1kg
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  Pepino

  1
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  Pimiento verde

  1
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  Ajo

  1 diente
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  Aceite de oliva virgen extra

  100ml
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  Vinagre de Jerez

  2 cucharadas
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  Pan del día anterior

  100g
• ✓
  Sal

  al gusto

📋 विधि

1. 1

   पिछले दिन की ब्रेड को नरम करने के लिए ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएं। थोड़ा निचोड़ लें।

2. 2

   टमाटर को छीलें (आसानी से छीलने के लिए उबलते पानी में 30 सेकंड ब्लांच कर सकते हैं) और काटें। खीरे को छीलकर टुकड़ों में काटें। शिमला मिर्च को साफ करें, बीज और सफेद हिस्से निकालें।

3. 3

   ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, छीला हुआ लहसुन और निचोड़ी हुई ब्रेड डालें। 2-3 मिनट तक अधिकतम शक्ति पर ब्लेंड करें जब तक बहुत महीन क्रीम न मिल जाए।

4. 4

   मोटर चलते समय, ठीक से इमल्सीफाई करने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल पतली धार में डालें। इससे गैस्पाचो को उसकी विशिष्ट क्रीमी बनावट मिलेगी।

5. 5

   शेरी सिरका और नमक स्वादानुसार डालें। अच्छी तरह मिलाएं और संतुलित करने के लिए चखें।

6. 6

   गैस्पाचो को छलनी से छानें, स्पैचुला से दबाकर सारा तरल निकालें और ठोस फेंक दें। यह कदम रेशमी बनावट पाने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. 7

   परोसने से कम से कम 2 घंटे पहले फ्रिज में रखें। गैस्पाचो बहुत ठंडा होने पर कहीं बेहतर होता है।

8. 8

   गिलास या गहरी प्लेटों में परोसें, बहुत बारीक कटे टमाटर, खीरा और शिमला मिर्च की सजावट और जैतून के तेल की धार के साथ।