Injera con Wat de Ternera - Especialidad Etíope
El pan plano esponjoso y ácido de Etiopía, fermentado naturalmente, acompañado de un rico estofado de carne especiado. Una experiencia culinaria africana única.
食材
-
✓Harina de teff300g
-
✓Agua500ml
-
✓Bicarbonato sódico1/2 cucharadita
-
✓Carne de ternera500g
-
✓Cebolla2 medianas
-
✓Ajo4 dientes
-
✓Jengibre fresco2cm
-
✓Tomates3 unidades
-
✓Caldo de carne250ml
-
✓Cúrcuma1 cucharadita
-
✓Comino1 cucharadita
-
✓Paprika1 cucharadita
-
✓Aceite de nuez4 cucharadas
-
✓Salal gusto
-
✓Pimienta negraal gusto
做法
-
1
Para la masa de injera, mezcla la harina de teff con agua y deja fermentar 24-48 horas hasta que burbujee.
-
2
Añade una pizca de bicarbonate sódico a la masa fermentada y remueve bien.
-
3
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasa ligeramente.
-
4
Vierte un cucharón de masa formando un círculo desde el centro hacia afuera.
-
5
Tapa la sartén y cocina 2-3 minutos hasta que aparezcan agujeros en la superficie.
-
6
La injera debe quedar suave y esponjosa, no crujiente. Retira y repite.
-
7
Para el wat (estofado), sofríe cebolla, ajo y jengibre en aceite de nuez hasta dorar.
-
8
Añade carne de ternera o cordero cortada en cubos y dora bien.
-
9
Agrega tomates picados, caldo de carne, cúrcuma, comino y paprika.
-
10
Cocina a fuego lento 45-60 minutos hasta que la carne esté tierna.
-
11
Sirve la injera caliente acompañada del wat en el centro.