أرز أسود بالحبار وأليولي الثوم الأسود

🧂 المكونات

• ✓
  Sepia fresca

  800g
• ✓
  Tinta de sepia

  4 sobres (8g)
• ✓
  Arroz bomba

  350g
• ✓
  Caldo de pescado

  1,2 litros
• ✓
  Cebolla

  1 unidad grande
• ✓
  Pimiento verde

  1 unidad
• ✓
  Tomate maduro

  2 unidades
• ✓
  Ajo

  3 dientes
• ✓
  Aceite de oliva virgen extra

  5 cucharadas
• ✓
  Ajo negro fermentado

  6 dientes
• ✓
  Huevo

  1 unidad (para el alioli)
• ✓
  Aceite de girasol

  150 ml (para el alioli)
• ✓
  Zumo de limón

  1 cucharada
• ✓
  Perejil fresco

  al gusto
• ✓
  Sal y pimienta

  al gusto

📋 طريقة التحضير

1. 1

   نظفي الحبار وقطعيه إلى شرائح بحجم 2 سم. احتفظي بالحبر في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد.

2. 2

   في مقلاة بايلا أو قدر واسع، سخني الزيت على نار عالية وحمّي الحبار لمدة 3 دقائق حتى يأخذ لوناً. ضعيه جانباً.

3. 3

   في نفس الزيت، حمّي البصل المفروم ناعماً جداً على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً جداً.

4. 4

   أضيفي الثوم والفلفل الأخضر المفروم، حمّي لمدة 3 دقائق إضافية.

5. 5

   أضيفي الطماطم المبشورة واطهي 8 دقائق للحصول على صلصة مركزة جيداً.

6. 6

   أضيفي الأرز وحمّصيه لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.

7. 7

   ذوبي حبر الحبار في المرق الساخن واسكبيه دفعة واحدة فوق الأرز. تبّلي بالملح والفلفل.

8. 8

   ضعي الحبار المحفوظ فوقه واطهي على نار عالية 5 دقائق، ثم على نار متوسطة 12 دقيقة إضافية بدون تحريك.

9. 9

   لأليولي الثوم الأسود: اخلطي الثوم الأسود مع البيض والليمون ورشة ملح. أضيفي الزيت في خيط رفيع حتى يمتزج تماماً.

10. 10

    اتركي الأرز يرتاح 3 دقائق بعيداً عن النار وقدميه مع أليولي الثوم الأسود وشرائح الليمون.