कटलफिश और ब्लैक गार्लिक एलिओली के साथ ब्लैक राइस

🧂 सामग्री

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  Sepia fresca

  800g
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  Tinta de sepia

  4 sobres (8g)
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  Arroz bomba

  350g
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  Caldo de pescado

  1,2 litros
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  Cebolla

  1 unidad grande
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  Pimiento verde

  1 unidad
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  Tomate maduro

  2 unidades
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  Ajo

  3 dientes
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  Aceite de oliva virgen extra

  5 cucharadas
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  Ajo negro fermentado

  6 dientes
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  Huevo

  1 unidad (para el alioli)
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  Aceite de girasol

  150 ml (para el alioli)
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  Zumo de limón

  1 cucharada
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  Perejil fresco

  al gusto
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  Sal y pimienta

  al gusto

📋 विधि

1. 1

   कटलफिश साफ करें और 2 सेमी की पट्टियों में काटें। स्याही को 2 चम्मच ठंडे पानी के साथ कटोरे में रखें।

2. 2

   एक पैला पैन या चौड़े बर्तन में, तेल को उच्च आंच पर गरम करें और कटलफिश को 3 मिनट तक भूनें जब तक रंग न आ जाए। अलग रख दें।

3. 3

   उसी तेल में, बहुत बारीक कटे प्याज को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें जब तक अच्छी तरह नरम न हो जाए।

4. 4

   कटा हुआ लहसुन और हरी शिमला मिर्च डालें, 3 मिनट और भूनें।

5. 5

   कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें और अच्छी तरह कंसंट्रेटेड सोफ्रिटो पाने के लिए 8 मिनट पकाएं।

6. 6

   चावल डालें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।

7. 7

   कटलफिश की स्याही को गरम शोरबे में घोलें और एक साथ चावल पर डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

8. 8

   अलग रखी कटलफिश को ऊपर रखें और उच्च आंच पर 5 मिनट, फिर मध्यम आंच पर बिना हिलाए 12 मिनट पकाएं।

9. 9

   ब्लैक गार्लिक एलिओली के लिए: ब्लैक गार्लिक को अंडे, नींबू और नमक की चुटकी के साथ ब्लेंड करें। पूरी तरह इमल्सीफाई होने तक तेल पतली धार में डालें।

10. 10

    चावल को आंच से उतारकर 3 मिनट आराम करने दें और ब्लैक गार्लिक एलिओली और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।