برياني دجاج على طريقة حيدر أباد

🧂 المكونات

• ✓
  Arroz basmati

  500g
• ✓
  Pollo troceado

  800g
• ✓
  Yogur natural

  200ml
• ✓
  Ghee

  100g
• ✓
  Cebolla

  3 grandes
• ✓
  Azafrán

  1/2 cucharadita
• ✓
  Leche

  100ml
• ✓
  Jengibre fresco

  30g
• ✓
  Ajo

  6 dientes
• ✓
  Chile en polvo

  1 cucharadita
• ✓
  Cúrcuma

  1/2 cucharadita
• ✓
  Cardamomo

  6 vainas
• ✓
  Clavo

  4 unidades
• ✓
  Canela en rama

  2 piezas
• ✓
  Laurel

  2 hojas
• ✓
  Caldo de pollo

  500ml
• ✓
  Cilantro fresco

  30g
• ✓
  Cebollino

  20g

📋 طريقة التحضير

1. 1

   اغسل الأرز البسمتي 3 مرات حتى يصبح الماء صافياً. انقعه 30 دقيقة.

2. 2

   اخلط الزعفران مع الحليب الدافئ واتركه جانباً.

3. 3

   تتبل الدجاج بالزبادي والزنجبيل والثوم ومسحوق الفلفل والكركم والملح لمدة ساعة.

4. 4

   اقلي البصل في السمن حتى يصبح ذهبياً. احتفظ بالنصف للتزيين.

5. 5

   أضف التوابل الكاملة (الهيل، القرنفل، القرفة، ورق الغار).

6. 6

   أضف الدجاج المتبل واطبخه 10 دقائق.

7. 7

   في وعاء آخر، حمص الأرز المصفى لمدة دقيقتين.

8. 8

   أضف الدجاج مع المرق الساخن. غطّ بإحكام.

9. 9

   اطبخ على نار متوسطة منخفضة لمدة 20 دقيقة دون فتح الغطاء.

10. 10

    اسكب حليب الزعفران بشكل حلزوني. غطّ 10 دقائق أخرى.

11. 11

    اتركه يرتاح 5 دقائق قبل التقديم. زيّن بالبصل المقلي والكزبرة.

12. 12

    قدم مع ريتا الخيار.