بايلا فالنسية

🧂 المكونات

• ✓
  Arroz bomba

  400g
• ✓
  Pollo troceado

  500g
• ✓
  Conejo troceado

  400g
• ✓
  Judías verdes

  200g
• ✓
  Garrofón

  100g
• ✓
  Azafrán

  1 hebra
• ✓
  Aceite de oliva

  100ml
• ✓
  Pimentón dulce

  1 cucharadita
• ✓
  Tomate rallado

  2 cucharadas
• ✓
  Caldo de pollo

  1,2 litros

📋 طريقة التحضير

1. 1

   سخني زيت الزيتون في مقلاة البايلا على نار متوسطة عالية. عندما يسخن جيداً، حمّي قطع الدجاج والأرنب مع الملح حتى تتحمر من جميع الجهات. أخرجيها وضعيها جانباً.

2. 2

   في نفس الزيت، حمّي الفاصوليا الخضراء المقطوعة وفاصوليا الليما لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية.

3. 3

   أضيفي الفلفل الحلو الحلو وحركي بسرعة لمدة 30 ثانية، مع الحرص على عدم حرقه. أضيفي الطماطم المبشورة وحمّي لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكثف.

4. 4

   أعيدي الدجاج والأرنب إلى المقلاة. غطي بمرق الدجاج الساخن (حوالي ضعف حجم الأرز). اتركيه يغلي.

5. 5

   ذوبي الزعفران في قليل من المرق الساخن وأضيفيه إلى المقلاة. ذوقي وعدلي الملح.

6. 6

   أضيفي الأرز موزعاً بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة. اطهي على نار عالية لمدة 8 دقائق، ثم خففي إلى نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق أخرى بدون تحريك.

7. 7

   عندما يمتص المرق بالكامل، زيدي النار إلى أقصى حد لمدة 1-2 دقيقة لتتشكل القشرة الذهبية في الأسفل.

8. 8

   ارفعي عن النار، غطي بورق الجريدة واتركيها ترتاح 5 دقائق قبل التقديم.