Paella Valenciana

🧂 Ingredientes

• ✓
  Arroz bomba

  400g
• ✓
  Pollo troceado

  500g
• ✓
  Conejo troceado

  400g
• ✓
  Judías verdes

  200g
• ✓
  Garrofón

  100g
• ✓
  Azafrán

  1 hebra
• ✓
  Aceite de oliva

  100ml
• ✓
  Pimentón dulce

  1 cucharadita
• ✓
  Tomate rallado

  2 cucharadas
• ✓
  Caldo de pollo

  1,2 litros

📋 Elaboración

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en la paellera a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, sofríe el pollo y el conejo troceados con sal hasta que estén bien dorados por todos lados. Retira y reserva.

2. 2

   En el mismo aceite sofríe las judías verdes troceadas y el garrofón durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que estén tiernos.

3. 3

   Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente durante 30 segundos, con cuidado de que no se queme. Agrega el tomate rallado y sofríe 5 minutos más hasta que reduzca.

4. 4

   Incorpora el pollo y el conejo de nuevo a la paellera. Cubre con el caldo de pollo caliente (aproximadamente el doble de volumen que el arroz). Lleva a ebullición.

5. 5

   Disuelve el azafrán en un poco de caldo caliente y añádelo a la paellera. Prueba y rectifica de sal.

6. 6

   Añade el arroz distribuyéndolo uniformemente por toda la paellera. Cocina a fuego alto durante 8 minutos, luego baja a fuego medio-bajo durante 10 minutos más sin remover.

7. 7

   Cuando el caldo se haya absorbido completamente, sube el fuego al máximo durante 1-2 minutos para formar el socarrat (la costra dorada del fondo).

8. 8

   Retira del fuego, cubre con papel de periódico y deja reposar 5 minutos antes de servir.