Chicken Dum Biryani - Arroz Especiado Hindú

🧂 Ingredients

• ✓
  Muslos de pollo

  1kg
• ✓
  Arroz basmati

  500g
• ✓
  Yogur natural

  250ml
• ✓
  Cebollas grandes

  3 unidades
• ✓
  Ghee

  100g
• ✓
  Ajo

  6 dientes
• ✓
  Jengibre fresco

  5cm
• ✓
  Garam masala

  2 cucharadas
• ✓
  Cúrcuma

  1 cucharadita
• ✓
  Chile en polvo

  1 cucharadita
• ✓
  Cardamomo verde

  8 vainas
• ✓
  Clavos

  6 unidades
• ✓
  Hoja de laurel

  3 unidades
• ✓
  Azafrán

  1g
• ✓
  Leche tibia

  50ml
• ✓
  Cilantro fresco

  1 manojo
• ✓
  Menta fresca

  1 manojo
• ✓
  Agua de rosas

  2 cucharadas
• ✓
  Sal

  al gusto

📋 Instructions

1. 1

   Lava el arroz basmati y remoja en agua 30 minutos. Escurre y reserva.

2. 2

   Prepara la marinata mezclando yogur, garam masala, cúrcuma, chile en polvo y sal.

3. 3

   Marina los muslos de pollo con la mezcla y refrigerate al menos 2 horas.

4. 4

   Hierve el arroz con cardamomo, clavos y laurel hasta que esté 70% cocido. Escurre.

5. 5

   En una olla grande, calienta ghee y sofríe las cebollas hasta dorar.

6. 6

   Añade el pollo marinado y cocina a fuego alto 5 minutos.

7. 7

   Reduce fuego, tapa y cocina 15 minutos hasta que el pollo esté casi hecho.

8. 8

   Esparce el arroz cocido sobre el pollo en capas uniformes.

9. 9

   Esparce el azafrán remojado en leche tibia sobre el arroz.

10. 10

    Añade ghee fundido por los bordes, cilantro, menta y rosas.

11. 11

    Sella la olla herméticamente con masa o papel aluminio.

12. 12

    Cocina a fuego muy bajo 25 minutos. Deja reposar 5 minutos.

13. 13

    Sirve con raita de yogur y salata de pepino.