Crema de Calabaza

🧂 Ingredientes

• ✓
  Calabaza

  800g
• ✓
  Cebolla

  1
• ✓
  Jengibre fresco

  2cm
• ✓
  Leche de coco

  200ml
• ✓
  Caldo de verduras

  600ml
• ✓
  Aceite de oliva

  2 cucharadas
• ✓
  Sal y pimienta

  al gusto
• ✓
  Pipas de calabaza

  para decorar

📋 Elaboración

1. 1

   Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en dados de unos 3 cm. Pela y pica la cebolla en juliana. Pela el jengibre fresco y rállalo o pícalo fino.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 8-10 minutos hasta que esté dorada y caramelizada. Añade el jengibre y sofríe 2 minutos más.

3. 3

   Incorpora los dados de calabaza a la olla. Rehógalos con la cebolla y el jengibre durante 5 minutos, removiendo para que se impregnen de los sabores.

4. 4

   Añade el caldo de verduras caliente hasta cubrir la calabaza. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina tapado durante 20-25 minutos hasta que la calabaza esté completamente tierna.

5. 5

   Añade la leche de coco y mezcla bien. Retira del fuego y tritura con una batidora de mano hasta obtener una crema muy fina y sedosa.

6. 6

   Devuelve la crema al fuego suave, prueba y rectifica de sal. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo.

7. 7

   Sirve bien caliente en boles. Decora con un chorrito de leche de coco, las pipas de calabaza tostadas y una pizca de jengibre o cúrcuma en polvo.