Magret de Canard à l'Orange
El clásico plato navideño: pechuga de pato con piel crujiente, servida con salsa de naranja agridulce y reducción de vino tinto.
Ingredientes
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✓Magret de pato2 unidades
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✓Naranjas4 unidades
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✓Vino tinto200ml
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✓Azúcar50g
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✓Vinagre de vino30ml
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✓Sal y pimientaal gusto
Elaboración
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1
Marca la piel del magret en forma de rejilla.
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2
Sazona con sal y pimienta.
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3
Cocina primero por el lado de la piel a fuego medio.
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4
Dora 8 minutos hasta que la grasa se derrita.
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5
Voltea y cocina 4 minutos más.
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6
Deja reposar 5 minutos en papel aluminio.
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7
Prepara la salsa con zumo de naranja.
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8
Añade el vino tinto y el azúcar.
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9
Reduce hasta obtener una salsa espesa.
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10
Corta el magret en láminas y sirve con la salsa.
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