🍽️
Carnes

Mole Poblano

La joya de la cocina mexicana: salsa compleja de más de 20 ingredientes incluyendo chiles, chocolate y especias, servida sobre pavo o pollo.

⏱️ 180 minutos
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👥 8 porciones
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🧂 9 ingredientes

🧂 Ingredientes

  • ✓
    Chiles mulato, ancho, pasilla
    100g
  • ✓
    Pollo troceado
    1.5 kg
  • ✓
    Chocolate mexicano
    60g
  • ✓
    Nueces, almendras, pasas
    100g
  • ✓
    Pan de bolillo
    1/2 pieza
  • ✓
    Tortilla
    1 unidad
  • ✓
    Canela, clavo, pimienta
    al gusto
  • ✓
    Ajonjolí
    para decorar
  • ✓
    Manteca de cerdo
    100g

📋 Elaboración

  1. 1

    Tuesta los chiles mulato, ancho y pasilla.

  2. 2

    Hidrata los chiles en agua caliente.

  3. 3

    Tuesta las especias: clavo, canela, pimienta.

  4. 4

    Fríe el pan, las tortillas y las nueces.

  5. 5

    Licúa todos los ingredientes con el chocolate.

  6. 6

    Cuela la salsa para textura fina.

  7. 7

    Fríe la salsa en manteca 20 minutos.

  8. 8

    Añade caldo de pollo y cocina 1 hora.

  9. 9

    Cuece las piezas de pollo en el mole.

  10. 10

    Sirve con arroz blanco y sésamo.

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