Pierna de Cordero Asado con Hierbas Mediterráneas

🧂 Ingredientes

• ✓
  Pierna de cordero

  2.5kg
• ✓
  Ajo

  8 dientes
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  Romero fresco

  4 ramas
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  Tomillo fresco

  4 ramas
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  Aceite de oliva

  80ml
• ✓
  Vino blanco

  200ml
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  Caldo de pollo

  300ml
• ✓
  Patatas

  600g
• ✓
  Zanahorias

  400g
• ✓
  Cebollas

  3 unidades
• ✓
  Salsa de menta

  para servir
• ✓
  Sal y pimienta

  al gusto

📋 Elaboración

1. 1

   Sacar el cordero del frigorífico 1 hora antes para que esté a temperatura ambiente.

2. 2

   Mezclar el aceite, el ajo, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.

3. 3

   Frotar la mezcla por toda la pierna de cordero.

4. 4

   Hacer incisiones profundas e introducir lascas de ajo.

5. 5

   Dejar marinar 2 horas mínimo, idealmente toda la noche.

6. 6

   Precalentar el horno a 220°C.

7. 7

   Colocar el cordero sobre una rejilla con verduras debajo.

8. 8

   Hornear 20 minutos a 220°C para dorar.

9. 9

   Reducir a 160°C y hornear 2.5 horas más.

10. 10

    Dejar reposar 15 minutos antes de trinchar.

11. 11

    Mientras, desglasar la bandeja con vino y caldo para la salsa.

12. 12

    Servir con salsa de menta y verduras asadas.