Risotto de Langosta
El risotto de lujo: arroz carnaroli cremoso con langosta fresca, vainilla y caviar de lumpo para ocasiones especiales.
Ingredientes
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✓Langosta2 unidades (600g)
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✓Arroz carnaroli320g
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✓Chalota2 unidades
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✓Vino blanco150ml
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✓Mantequilla80g
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✓Parmesano60g
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✓Vainilla1/2 vaina
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✓Caviar de lumpo20g
Elaboración
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1
Extrae la carne de la langosta.
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2
Prepara el caldo con el caparazón.
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3
Sofríe la chalota en mantequilla.
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4
Añade el arroz y tuéstalo.
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5
Vierte el vino blanco.
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6
Añade el caldo cucharón a cucharón.
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7
Cocina removiendo 18 minutos.
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8
Incorpora la langosta en trozos.
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9
Mantequilla y parmesano al final.
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10
Decora con vainilla y caviar.
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