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Riz

Biryani d'Agneau d'Hyderabad

Le plat de riz le plus aromatique de l'Inde: couches de riz basmati parfumé et d'agneau épicé, mijoté au safran.

⏱️ 120 minutes
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👥 6 portions
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🧂 9 ingrédients

🧂 Ingrédients

  • ✓
    Cordero troceado
    800g
  • ✓
    Arroz basmati
    400g
  • ✓
    Yogur natural
    200g
  • ✓
    Cebollas
    4 unidades
  • ✓
    Azafrán
    1g
  • ✓
    Leche tibia
    100ml
  • ✓
    Ghee o mantequilla
    100g
  • ✓
    Biryani masala
    2 cucharadas
  • ✓
    Menta fresca
    1 manojo

📋 Préparation

  1. 1

    Faites mariner l'agneau dans le yaourt et les épices pendant 2 heures.

  2. 2

    Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  3. 3

    Faites cuire l'agneau avec les épices.

  4. 4

    Faites précuire le riz basmati à 70%.

  5. 5

    Alternez les couches de riz et de viande dans un faitout.

  6. 6

    Ajoutez le safran dissous dans du lait tiède.

  7. 7

    Scellez hermétiquement avec de la pâte à pain.

  8. 8

    Laissez mijoter à feu très doux pendant 45 minutes.

  9. 9

    Mélangez délicatement avant de servir.

  10. 10

    Garnissez d'oignons frits et de menthe.

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