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Desserts

Crema Catalana Tradicional

Le dessert le plus emblematique de Catalogne: creme soyeuse au jaune avec parfum de citron et cannelle, couronnee d une croque de caramel croustillant.

⏱️ 30 minutes
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👥 6 portions
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🧂 7 ingrédients

🧂 Ingrédients

  • ✓
    Leche entera
    1L
  • ✓
    Yemas de huevo
    8 unidades
  • ✓
    Azucar
    200g
  • ✓
    Maicena
    40g
  • ✓
    Ralladura de limon
    1 unidad
  • ✓
    Canela en rama
    2 piezas
  • ✓
    Azucar moreno
    para quemar

📋 Préparation

  1. 1

    Separe les jaunes des blancs. Reservez les blancs.

  2. 2

    Battez les jaunes avec le sucre jusqu a ce qu ils soient pales et mousseux.

  3. 3

    Ajoutez le mascarpone et melangez pour obtenir une creme homogene.

  4. 4

    Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme.

  5. 5

    Incorporez les blancs a la creme au mascarpone delicatement.

  6. 6

    Preparez l expresso et laissez refroidir. Ajoutez l amaretto.

  7. 7

    Trempez rapidement les biscuits a la cuillere dans le cafe.

  8. 8

    Placez une couche de biscuits au fond d un plat rectangulaire.

  9. 9

    Couvrez d une couche de creme au mascarpone.

  10. 10

    Repetez avec une autre couche de biscuits et creme.

  11. 11

    Saupoudrez genereseument de cacao pur sur le dessus.

  12. 12

    Refrigerer minimum 4 heures, idealement toute la nuit.

  13. 13

    croque est croquante.

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