Risotto aux Champignons Porcini

🧂 Ingrédients

• ✓
  Arroz carnaroli

  320g
• ✓
  Porcini secos

  30g
• ✓
  Champiñones frescos

  200g
• ✓
  Caldo de verduras

  1 litro
• ✓
  Chalota

  1 unidad
• ✓
  Ajo

  1 diente
• ✓
  Vino blanco

  100ml
• ✓
  Mantequilla

  60g
• ✓
  Parmesano reggiano

  80g
• ✓
  Sal y pimienta

  al gusto

📋 Préparation

1. 1

   Réhydrater les porcini secs dans l'eau chaude pendant 20 minutes.

2. 2

   Émincer finement l'échalote et l'ail.

3. 3

   Nettoyer et trancher les champignons frais.

4. 4

   Faire revenir l'échalote et l'ail au beurre à feu doux.

5. 5

   Ajouter le riz et le faire toaster 2 minutes.

6. 6

   Verser le vin blanc et laisser évaporer.

7. 7

   Ajouter le bouillon chaud louche par louche.

8. 8

   Ajouter les porcini à mi-cuisson.

9. 9

   Cuire en remuant constamment pendant 18 minutes.

10. 10

    Hors du feu, ajouter beurre et parmesan. Reposer 2 minutes.