लियोनिज़-स्टाइल ग्रेटिनेटेड ऑनियन सूप

🧂 सामग्री

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  Cebollas amarillas

  1.2 kg
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  Mantequilla

  50 g
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  Aceite de oliva virgen extra

  2 cucharadas
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  Azúcar moreno

  1 cucharadita
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  Vinagre de Jerez

  1 cucharada
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  Harina de trigo

  1 cucharada
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  Vino blanco seco

  150 ml
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  Caldo de ternera

  1.5 litros
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  Tomillo fresco

  4 ramitas
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  Hoja de laurel

  1 unidad
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  Baguette

  8 rebanadas
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  Queso Gruyère

  200 g
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  Sal y pimienta negra

  al gusto

📋 विधि

1. 1

   प्याज को छीलकर पतली जूलिएन में काटें। एक मोटी तली वाले बर्तन में, मध्यम-कम आंच पर मक्खन को तेल के साथ पिघलाएं।

2. 2

   एक चुटकी नमक के साथ प्याज डालें और 45-50 मिनट तक पकाएं, हर 5 मिनट में हिलाएं, जब तक वे गहरे से कारमेलाइज्ड और गहरे एम्बर रंग के न हो जाएं। इस कदम को जल्दी में न करें: धैर्य ही राज़ है।

3. 3

   आंच को मध्यम करें, चीनी और शेरी सिरका डालें। 2 मिनट पकाएं जब तक एसिड उड़ न जाए।

4. 4

   आटा डालें, अच्छी तरह हिलाएं और 1 मिनट पकाएं ताकि कच्चा स्वाद खत्म हो जाए।

5. 5

   सफेद शराब डालें और बर्तन के तल को खुरचकर डिग्लेज़ करें। आधा होने तक कम करें।

6. 6

   गरम बीफ ब्रॉथ, थाइम, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। 20 मिनट तक धीरे से उबालें। नमक संतुलित करें।

7. 7

   ब्रॉइलर को 220°C पर प्रीहीट करें। बैगेट स्लाइस को सुनहरा और कुरकुरा होने तक ओवन में टोस्ट करें।

8. 8

   सूप को ओवन-सेफ व्यक्तिगत कटोरों में परोसें। ऊपर एक या दो टोस्ट रखें और कसे हुए ग्रुयेर से उदारतापूर्वक ढकें।

9. 9

   ब्रॉइलर के नीचे 3-5 मिनट तक ग्रेटिन करें जब तक चीज बुलबुला न जाए और सुनहरी पपड़ी न बन जाए। तुरंत परोसें, जलने से सावधान रहें।