🍽️
Fish
Basque Cod Pil Pil
Iconic Basque cod with emulsified sauce of gelatin and olive oil.
30
minutes
|
4
servings
|
4
ingredients
Ingredients
-
✓Bacalao600g
-
✓Aceite de oliva300ml
-
✓Ajo4 dientes
-
✓Guindilla1 unidad
Instructions
-
1
Desala el bacalao 48 horas cambiando agua. 2. Seca bien los trozos de bacalao. 3. Confita el bacalao en aceite a 70°C durante 15 minutos. 4. Retira el bacalao y reserva. 5. Con el aceite, mueve circularmente para emulsionar gelatina. 6. Añade ajo y guindilla fritos. 7. Devuelve bacalao a la salsa pil pil.
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