Traditional Genovese Pesto
Authentic Genovese pesto with fresh basil, pine nuts, cheeses and Ligurian olive oil.
Ingredients
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✓Trenette400g
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✓Albahaca fresca50g
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✓Piñones40g
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✓Parmigiano50g
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✓Pecorino30g
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✓Ajo1 diente
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✓Aceite de oliva100ml
Instructions
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1
Tuesta ligeramente los piñones en sartén seca y deja enfriar. 2. En mortero, machaca el ajo con los piñones y la albahaca. 3. Añade el parmigiano y pecorino rallados. 4. Incorpora el aceite de oliva virgen extra poco a poco. 5. Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. 6. Mezcla la pasta con el pesto. 7. Sirve con más parmigiano y albahaca fresca.
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