Pasta Carbonara Romana
La auténtica receta romana: spaghetti con guanciale crujiente, yema de huevo, pecorino romano y pimienta negra. Sin nata, como manda la tradición.
Ingredientes
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✓Spaghetti400g
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✓Guanciale200g
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✓Yemas de huevo6 unidades
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✓Pecorino romano100g
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✓Pimienta negraal gusto
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✓Salpara el agua
Elaboración
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1
Corta el guanciale en tiras de 1 cm.
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2
Pon a hervir agua abundante con sal.
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3
Bate las yemas con el pecorino rallado.
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4
Añade pimienta negra generosamente.
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5
Sofríe el guanciale a fuego medio hasta que suelte grasa.
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6
Cocina la pasta al dente, reserva agua de cocción.
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7
Añade la pasta al guanciale fuera del fuego.
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8
Incorpora la mezcla de yemas removiendo rápido.
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9
Añade un chorrito de agua de cocción si hace falta.
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10
Sirve inmediatamente con más pecorino y pimienta.
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