Pasta Carbonara Romana

🧂 Ingredientes

• ✓
  Spaghetti

  400g
• ✓
  Guanciale

  200g
• ✓
  Yemas de huevo

  6 unidades
• ✓
  Pecorino romano

  100g
• ✓
  Pimienta negra

  al gusto
• ✓
  Sal

  para el agua

📋 Elaboración

1. 1

   Corta el guanciale en tiras de 1 cm.

2. 2

   Pon a hervir agua abundante con sal.

3. 3

   Bate las yemas con el pecorino rallado.

4. 4

   Añade pimienta negra generosamente.

5. 5

   Sofríe el guanciale a fuego medio hasta que suelte grasa.

6. 6

   Cocina la pasta al dente, reserva agua de cocción.

7. 7

   Añade la pasta al guanciale fuera del fuego.

8. 8

   Incorpora la mezcla de yemas removiendo rápido.

9. 9

   Añade un chorrito de agua de cocción si hace falta.

10. 10

    Sirve inmediatamente con más pecorino y pimienta.