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Pâtes

Carbonara Romaine

La vraie recette romaine: spaghetti avec du guanciale croustillant, du jaune d'oeuf, du pecorino romano et du poivre noir. Pas de crème, comme l'exige la tradition.

⏱️ 25 minutes
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👥 4 portions
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🧂 6 ingrédients

🧂 Ingrédients

  • ✓
    Spaghetti
    400g
  • ✓
    Guanciale
    200g
  • ✓
    Yemas de huevo
    6 unidades
  • ✓
    Pecorino romano
    100g
  • ✓
    Pimienta negra
    al gusto
  • ✓
    Sal
    para el agua

📋 Préparation

  1. 1

    Coupez le guanciale en lanières de 1 cm.

  2. 2

    Portez beaucoup d'eau salée à ébullition.

  3. 3

    Battez les jaunes avec le pecorino râpé.

  4. 4

    Ajoutez généreusement du poivre noir.

  5. 5

    Faites revenir le guanciale à feu moyen jusqu'à ce que le gras fonde.

  6. 6

    Cuisez les pâtes al dente, gardez l'eau de cuisson.

  7. 7

    Ajoutez les pâtes au guanciale hors du feu.

  8. 8

    Incorporez le mélange de jaunes en remuant vite.

  9. 9

    Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire.

  10. 10

    Servez immédiatement avec plus de pecorino et poivre.

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