Carbonara Romaine
La vraie recette romaine: spaghetti avec du guanciale croustillant, du jaune d'oeuf, du pecorino romano et du poivre noir. Pas de crème, comme l'exige la tradition.
Ingrédients
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✓Spaghetti400g
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✓Guanciale200g
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✓Yemas de huevo6 unidades
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✓Pecorino romano100g
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✓Pimienta negraal gusto
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✓Salpara el agua
Préparation
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1
Coupez le guanciale en lanières de 1 cm.
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2
Portez beaucoup d'eau salée à ébullition.
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3
Battez les jaunes avec le pecorino râpé.
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4
Ajoutez généreusement du poivre noir.
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5
Faites revenir le guanciale à feu moyen jusqu'à ce que le gras fonde.
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6
Cuisez les pâtes al dente, gardez l'eau de cuisson.
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7
Ajoutez les pâtes au guanciale hors du feu.
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8
Incorporez le mélange de jaunes en remuant vite.
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9
Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
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10
Servez immédiatement avec plus de pecorino et poivre.
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