Ramen Tonkotsu
El reconfortante ramen japonés con caldo de huesos de cerdo cremoso, chashu, huevo marinado y nori en fideos alcalinos.
Ingredientes
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✓Huesos de cerdo2 kg
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✓Fideos ramen400g
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✓Panceta de cerdo500g
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✓Huevos4 unidades
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✓Salsa de soja200ml
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✓Mirin100ml
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✓Sake100ml
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✓Nori4 hojas
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✓Jengibre50g
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✓Ajo1 cabeza
Elaboración
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1
Hierve los huesos de cerdo 12 horas cambiando el agua.
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2
Añade cebolla, jengibre y ajo en las últimas 2 horas.
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3
Cuela el caldo hasta conseguir textura cremosa.
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4
Marina el cerdo en sake, salsa de soja y azúcar.
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5
Cocina el chashu a fuego lento 2 horas.
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6
Marina los huevos cocidos en salsa de soja.
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7
Cocina los fideos ramen según instrucciones.
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8
Prepara el tare con salsa de soja y mirin.
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9
Monta el bol: tare, caldo, fideos, chashu, huevo.
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10
Decora con nori, cebolleta y menma.
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