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Sopas

Ramen Tonkotsu

El reconfortante ramen japonés con caldo de huesos de cerdo cremoso, chashu, huevo marinado y nori en fideos alcalinos.

⏱️ 720 minutos
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👥 4 porciones
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🧂 10 ingredientes

🧂 Ingredientes

  • ✓
    Huesos de cerdo
    2 kg
  • ✓
    Fideos ramen
    400g
  • ✓
    Panceta de cerdo
    500g
  • ✓
    Huevos
    4 unidades
  • ✓
    Salsa de soja
    200ml
  • ✓
    Mirin
    100ml
  • ✓
    Sake
    100ml
  • ✓
    Nori
    4 hojas
  • ✓
    Jengibre
    50g
  • ✓
    Ajo
    1 cabeza

📋 Elaboración

  1. 1

    Hierve los huesos de cerdo 12 horas cambiando el agua.

  2. 2

    Añade cebolla, jengibre y ajo en las últimas 2 horas.

  3. 3

    Cuela el caldo hasta conseguir textura cremosa.

  4. 4

    Marina el cerdo en sake, salsa de soja y azúcar.

  5. 5

    Cocina el chashu a fuego lento 2 horas.

  6. 6

    Marina los huevos cocidos en salsa de soja.

  7. 7

    Cocina los fideos ramen según instrucciones.

  8. 8

    Prepara el tare con salsa de soja y mirin.

  9. 9

    Monta el bol: tare, caldo, fideos, chashu, huevo.

  10. 10

    Decora con nori, cebolleta y menma.

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