Ramen Tonkotsu
Le ramen japonais réconfortant avec bouillon d'os de porc crémeux, chashu, œuf mariné et nori sur nouilles alcalines.
Ingrédients
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✓Huesos de cerdo2 kg
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✓Fideos ramen400g
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✓Panceta de cerdo500g
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✓Huevos4 unidades
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✓Salsa de soja200ml
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✓Mirin100ml
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✓Sake100ml
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✓Nori4 hojas
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✓Jengibre50g
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✓Ajo1 cabeza
Préparation
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1
Faites bouillir les os de porc 12 heures en changeant l'eau.
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2
Ajoutez oignon, gingembre et ail les 2 dernières heures.
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3
Filtrez le bouillon jusqu'à texture crémeuse.
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4
Marinez le porc dans saké, sauce soja et sucre.
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5
Faites mijoter le chashu 2 heures.
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6
Marinez les œufs durs dans la sauce soja.
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7
Cuisez les nouilles ramen selon les instructions.
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8
Préparez le tare avec sauce soja et mirin.
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9
Assemblez le bol: tare, bouillon, nouilles, chashu, œuf.
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10
Garnissez de nori, ciboule et menma.
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