Ramen Tonkotsu

🧂 Ingrédients

• ✓
  Huesos de cerdo

  2 kg
• ✓
  Fideos ramen

  400g
• ✓
  Panceta de cerdo

  500g
• ✓
  Huevos

  4 unidades
• ✓
  Salsa de soja

  200ml
• ✓
  Mirin

  100ml
• ✓
  Sake

  100ml
• ✓
  Nori

  4 hojas
• ✓
  Jengibre

  50g
• ✓
  Ajo

  1 cabeza

📋 Préparation

1. 1

   Faites bouillir les os de porc 12 heures en changeant l'eau.

2. 2

   Ajoutez oignon, gingembre et ail les 2 dernières heures.

3. 3

   Filtrez le bouillon jusqu'à texture crémeuse.

4. 4

   Marinez le porc dans saké, sauce soja et sucre.

5. 5

   Faites mijoter le chashu 2 heures.

6. 6

   Marinez les œufs durs dans la sauce soja.

7. 7

   Cuisez les nouilles ramen selon les instructions.

8. 8

   Préparez le tare avec sauce soja et mirin.

9. 9

   Assemblez le bol: tare, bouillon, nouilles, chashu, œuf.

10. 10

    Garnissez de nori, ciboule et menma.