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Viandes

Cochinita Pibil Yucatèque

Le trésor du Yucatán: porc mariné à l'achiote et jus d'orange amère, cuit lentement enveloppé dans des feuilles de bananier.

⏱️ 300 minutes
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👥 8 portions
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🧂 9 ingrédients

🧂 Ingrédients

  • ✓
    Carne de cerdo (espaldilla)
    2 kg
  • ✓
    Pasta de achiote
    200g
  • ✓
    Jugo de naranja agria
    500ml
  • ✓
    Hoja de plátano
    2 hojas
  • ✓
    Ajo
    8 dientes
  • ✓
    Comino
    1 cucharada
  • ✓
    Orégano yucateco
    1 cucharada
  • ✓
    Cebolla morada
    2 unidades
  • ✓
    Chile habanero
    2 unidades

📋 Préparation

  1. 1

    Dissolvez l'achiote dans le jus d'orange amère.

  2. 2

    Ajoutez cumin, origan, ail et sel.

  3. 3

    Marinez le porc toute la nuit.

  4. 4

    Coupez les feuilles de bananier en grands morceaux.

  5. 5

    Passez les feuilles sur la flamme pour les assouplir.

  6. 6

    Enveloppez la viande dans les feuilles de bananier.

  7. 7

    Cuisez au four à 160°C pendant 4 heures.

  8. 8

    Effilochez la viande avec des fourchettes.

  9. 9

    Servez en tacos avec oignon rouge vinaigré.

  10. 10

    Accompagnez de salsa habanero.

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