Salmorejo Cordouan

🧂 Ingrédients

• ✓
  Tomates muy maduros

  1 kg
• ✓
  Pan de pueblo

  200g
• ✓
  Aceite de oliva virgen extra

  150ml
• ✓
  Ajo

  1 diente
• ✓
  Jamón serrano

  100g
• ✓
  Huevos

  2 unidades
• ✓
  Sal

  al gusto

📋 Préparation

1. 1

   Blanchir les tomates et retirer la peau.

2. 2

   Couper le pain rassis en cubes.

3. 3

   Mixer les tomates avec l'ail pelé.

4. 4

   Ajouter le pain et laisser tremper 10 minutes.

5. 5

   Mixer à nouveau jusqu'à obtenir une crème lisse.

6. 6

   Émulsionner avec l'huile en filet.

7. 7

   Assaisonner de sel au goût.

8. 8

   Réfrigérer au moins 2 heures.

9. 9

   Servir dans des bols individuels.

10. 10

    Garnir de jambon serrano haché et d'œuf dur.