Tajine d'Agneau Marocain
Le ragoût marocain parfumé : agneau aux abricots, pruneaux, amandes et épices, mijoté lentement en tajine.
Ingrédients
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✓Cordero troceado1 kg
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✓Ciruelas pasas100g
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✓Albaricoques secos100g
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✓Almendras50g
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✓Cebolla2 unidades
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✓Ajo4 dientes
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✓Ras el hanout2 cucharadas
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✓Miel3 cucharadas
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✓Azafrán1 pizca
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✓Cuscús300g
Préparation
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1
Mélangez les épices : ras el hanout, gingembre, cannelle.
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2
Faites dorer les morceaux d'agneau.
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3
Faites revenir l'oignon et l'ail.
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4
Ajoutez les épices et le safran.
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5
Incorporez tomates et bouillon.
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6
Ajoutez pruneaux et abricots.
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7
Couvrez et mijotez 2 heures.
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8
Ajoutez le miel à la fin.
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9
Torréfiez les amandes.
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10
Servez avec couscous et coriandre.
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