सॉल्ट क्रस्ट में सी बास

🧂 सामग्री

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  Lubina entera

  1kg
• ✓
  Sal gruesa

  2kg
• ✓
  Clara de huevo

  2
• ✓
  Romero fresco

  2 ramas
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  Limón

  1
• ✓
  Aceite de oliva virgen extra

  para servir

📋 विधि

1. 1

   ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। सी बास साफ करें: मछली वाले से कहें कि आंत निकाल दे लेकिन पपड़ी रहने दे, क्योंकि वे पकाने के दौरान मांस की रक्षा करती हैं।

2. 2

   मछली के अंदर ताजा रोज़मेरी की डंठल, नींबू के स्लाइस और वैकल्पिक रूप से लहसुन की एक कली डालें। यह अंदर से मांस को सुगंधित करेगा।

3. 3

   एक बड़े कटोरे में, मोटे नमक को हल्के से फेंटे अंडे की सफेदी और थोड़े पानी (लगभग 50 मिली) के साथ मिलाएं जब तक नमक की बनावट गीली रेत जैसी न हो जाए और ढाला जा सके।

4. 4

   एक बेकिंग डिश में, मछली के आकार में लगभग 2 सेमी मोटी नमक की परत बिछाएं। सी बास को ऊपर रखें।

5. 5

   बाकी नमक से मछली को पूरी तरह ढक दें, सभी तरफ अच्छी तरह सील करें ताकि कोई गैप न हो। पपड़ी एक समान होनी चाहिए।

6. 6

   प्रीहीटेड ओवन में 1 किलो सी बास के लिए 25-30 मिनट के लिए रखें। प्रति किलो लगभग 25 मिनट का हिसाब लगाएं।

7. 7

   ओवन से निकालें और छुरी के हैंडल से पपड़ी को तोड़ने के लिए टैप करें। सावधानी से नमक हटाएं और आपको मछली बिल्कुल सही पकी हुई मिलेगी।

8. 8

   त्वचा हटा लें (आसानी से निकल जाएगी) और मछली के फिले को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और नींबू की कुछ बूंदों के साथ परोसें। उबले हुए आलू या सलाद के साथ परोसें।