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Sopas

Ajiaco Bogotano

La sopa bogotana por excelencia: caldo con tres tipos de patata, pollo desmenuzado, mazorca y guascas, coronado con alcaparras.

⏱️ 90 minutos
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👥 6 porciones
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🧂 9 ingredientes

🧂 Ingredientes

  • ✓
    Pechuga de pollo
    500g
  • ✓
    Patatas (3 tipos)
    800g
  • ✓
    Mazorca
    2 unidades
  • ✓
    Guascas
    30g
  • ✓
    Cebolla
    1 unidad
  • ✓
    Ajo
    4 dientes
  • ✓
    Alcaparras
    50g
  • ✓
    Crema de leche
    100ml
  • ✓
    Aguacate
    1 unidad

📋 Elaboración

  1. 1

    Cocina el pollo en agua con cebolla y ajo.

  2. 2

    Retira el pollo y desmenúzalo.

  3. 3

    Añade las patatas en trozos grandes.

  4. 4

    Incorpora la mazorca en rodajas.

  5. 5

    Añade las guascas para el sabor auténtico.

  6. 6

    Cocina hasta que las patatas se deshagan.

  7. 7

    Tritura parte de las patatas para espesar.

  8. 8

    Devuelve el pollo al caldo.

  9. 9

    Sirve con alcaparras, crema y aguacate.

  10. 10

    Acompaña con arroz blanco.

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