Bacalao a la Portuguesa
Un plato tradicional portugués con bacalao cocinado en una salsa rica de tomate, aceitunas y alcaparras. El equilibrio perfecto de sabores del atlántico que teTransportará a Lisboa.
Ingredientes
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✓Bacalao600 g
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✓Tomates400 g
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✓Cebolla1 grande
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✓Ajo4 dientes
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✓Aceitunas negras100 g
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✓Alcaparras30 g
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✓Vino blanco150 ml
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✓Caldo de pescado250 ml
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✓Aceite de oliva80 ml
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✓Perejil fresco1 manojo
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✓Salal gusto
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✓Pimientaal gusto
Elaboración
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1
Limpiar los filetes de bacalao y cortarlos en porciones.
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2
En una olla, calentar aceite de oliva y sofreír el ajo y la cebolla.
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3
Añadir los tomates troceados y cocinar hasta que se deshagan.
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4
Agregar el caldo de pescado, el vino blanco y las aceitunas.
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5
Incorporar el bacalao y cocinar a fuego lento por 15 minutos.
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6
Añadir los alcaparras y mezclar suavemente.
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7
Cocinar 5 minutos más y ajustar la sazón.
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8
Espolvorear con perejil fresco y servir con arroz blanco.
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