Bouillabaisse Marsellesa
La sopa de pescado marsellesa: variedad de pescados y mariscos del Mediterráneo en caldo aromático con azafrán, servida con rouille.
Ingredientes
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✓Pescados variados1.5 kg
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✓Mariscos500g
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✓Cebolla2 unidades
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✓Puerro1 unidad
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✓Tomate triturado400g
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✓Azafrán1g
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✓Ajo6 dientes
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✓Aceite de oliva150ml
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✓Pan tostadopara servir
Elaboración
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1
Limpia y trocea los pescados variados.
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2
Sofríe la cebolla, ajo y puerro picados.
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3
Añade el tomate y el azafrán.
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4
Incorpora los pescados más duros primero.
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5
Cubre con agua y cocina 30 minutos.
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6
Añade los pescados más blandos.
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7
Cocina 15 minutos más.
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8
Prepara la rouille con ajo y aceite.
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9
Sirve el caldo con pescado y pan tostado.
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10
Acompaña con la salsa rouille.
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