Carbonara Romana Autentica
Autentica carbonara romana con guanciale, pecorino romano, yemas y pimienta negra. Sin nata ni bacon.
Ingredientes
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✓Spaghetti400g
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✓Guanciale200g
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✓Yemas de huevo6 unidades
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✓Pecorino romano100g
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✓Pimienta negraal gusto
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✓Salal gusto
Elaboración
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1
Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
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2
Mientras, corta la guanciale en tiras y fríelo en sartén sin aceite.
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3
En un bol, bate las yemas con el pecorino rallado y pimienta negra.
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4
Añade un poco de agua de cocción a la mezcla de huevos para templarla.
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5
Escurre la pasta reservando agua de cocción y añade al guanciale.
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6
Retira del fuego y añade la mezcla de huevos, removiendo constantemente.
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7
Añade más agua de cocción si es necesario hasta lograr crema sedosa.
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