Crema Catalana Tradicional
El postre estrella de la cocina catalana: crema pastelera aromatizada con canela y limón, con su inconfundible costra de caramelo crujiente.
Ingredientes
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✓Leche entera1 litro
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✓Yemas de huevo8 unidades
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✓Azúcar250g
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✓Maicena40g
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✓Cáscara de limón1 unidad
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✓Palo de canela1 unidad
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✓Azúcar para caramelizar6 cucharadas
Elaboración
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1
Calienta la leche con la cáscara de limón y la canela.
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2
Bate las yemas con el azúcar hasta blanquear.
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3
Añade la maicena y mezcla bien.
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4
Cuela la leche aromatizada y viértela sobre las yemas.
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5
Cocina a fuego medio removiendo constantemente.
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6
Cuando espese, vierte en cazuelitas de barro.
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7
Deja enfriar completamente en la nevera.
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8
Espolvorea azúcar por encima.
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9
Quema con un soplete hasta caramelizar.
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10
Sirve inmediatamente con la costra crujiente.
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