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Postres

Crema Catalana Tradicional

El postre estrella de la cocina catalana: crema pastelera aromatizada con canela y limón, con su inconfundible costra de caramelo crujiente.

⏱️ 40 minutos
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👥 6 porciones
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🧂 7 ingredientes

🧂 Ingredientes

  • ✓
    Leche entera
    1 litro
  • ✓
    Yemas de huevo
    8 unidades
  • ✓
    Azúcar
    250g
  • ✓
    Maicena
    40g
  • ✓
    Cáscara de limón
    1 unidad
  • ✓
    Palo de canela
    1 unidad
  • ✓
    Azúcar para caramelizar
    6 cucharadas

📋 Elaboración

  1. 1

    Calienta la leche con la cáscara de limón y la canela.

  2. 2

    Bate las yemas con el azúcar hasta blanquear.

  3. 3

    Añade la maicena y mezcla bien.

  4. 4

    Cuela la leche aromatizada y viértela sobre las yemas.

  5. 5

    Cocina a fuego medio removiendo constantemente.

  6. 6

    Cuando espese, vierte en cazuelitas de barro.

  7. 7

    Deja enfriar completamente en la nevera.

  8. 8

    Espolvorea azúcar por encima.

  9. 9

    Quema con un soplete hasta caramelizar.

  10. 10

    Sirve inmediatamente con la costra crujiente.

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