Ensalada Urap Indonesia

🧂 Ingredientes

• ✓
  Espinacas

  200g
• ✓
  Judías verdes

  150g
• ✓
  Brotes de soja

  100g
• ✓
  Coco rallado

  150g
• ✓
  Ajo

  3 dientes
• ✓
  Chalotas

  4 unidades
• ✓
  Chiles rojos

  2 unidades
• ✓
  Galangal

  2cm
• ✓
  Camarones secos

  1 cucharada
• ✓
  Azúcar de palma

  1 cucharada
• ✓
  Zumo de lima

  2 cucharadas

📋 Elaboración

1. 1

   Escalda las verduras por separado: espinacas 1 min, judías 2 min, brotes de soja 30 segundos.

2. 2

   Escurre todas las verduras y deja que se enfríen completamente.

3. 3

   Para el condimento: tuesta el coco rallado en sartén seca hasta que esté ligeramente dorado.

4. 4

   Muele el ajo, chalotas, chiles, galangal y camarones secos hasta formar pasta.

5. 5

   Mezcla el coco tostado con la pasta de especias, azúcar de palma y zumo de lima.

6. 6

   Incorpora las verduras enfriadas y mezcla suavemente hasta combinar bien.

7. 7

   Sirve a temperatura ambiente como acompañamiento o plato principal.

8. 8

   salsa por encima y decora con cebolla frita.