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Fabada Asturiana

El reconfortante guiso asturiano con fabes de la Granja, compango (chorizo, morcilla y tocino) y un caldo sedoso que pide pan a gritos.

⏱️ 180 minutos
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👥 6 porciones
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🧂 9 ingredientes

🧂 Ingredientes

  • ✓
    Fabes de la Granja
    500g
  • ✓
    Chorizo asturiano
    200g
  • ✓
    Morcilla asturiana
    200g
  • ✓
    Tocino
    150g
  • ✓
    Cebolla
    1 unidad
  • ✓
    Ajo
    3 dientes
  • ✓
    Azafrán en hebras
    1g
  • ✓
    Pimentón dulce
    1 cucharadita
  • ✓
    Sal
    al gusto

📋 Elaboración

  1. 1

    Pon las fabes en remojo la noche anterior con agua fría.

  2. 2

    En una olla, cubre las fabes con agua fría y lleva a ebullición.

  3. 3

    Añade el compango: chorizo, morcilla y tocino.

  4. 4

    Pica la cebolla y el ajo, añade a la olla.

  5. 5

    Espuma la superficie durante los primeros 20 minutos.

  6. 6

    Cocina a fuego lento durante 2 horas y media.

  7. 7

    Añade el azafrán y el pimentón.

  8. 8

    Si espesa demasiado, añade agua fría (el asustado).

  9. 9

    Sazona al final de la cocción.

  10. 10

    Deja reposar 15 minutos antes de servir.

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