Fabada Asturienne

🧂 Ingrédients

• ✓
  Fabes de la Granja

  500g
• ✓
  Chorizo asturiano

  200g
• ✓
  Morcilla asturiana

  200g
• ✓
  Tocino

  150g
• ✓
  Cebolla

  1 unidad
• ✓
  Ajo

  3 dientes
• ✓
  Azafrán en hebras

  1g
• ✓
  Pimentón dulce

  1 cucharadita
• ✓
  Sal

  al gusto

📋 Préparation

1. 1

   Faire tremper les haricots Fabes toute la nuit dans l'eau froide.

2. 2

   Dans une marmite, couvrir les haricots d'eau froide et porter à ébullition.

3. 3

   Ajouter le compango: chorizo, boudin et lard.

4. 4

   Hacher l'oignon et l'ail, ajouter à la marmite.

5. 5

   Écumer la surface pendant les 20 premières minutes.

6. 6

   Cuire à feu doux pendant 2 heures et demie.

7. 7

   Ajouter le safran et le paprika.

8. 8

   Si trop épais, ajouter de l'eau froide.

9. 9

   Assaisonner à la fin de la cuisson.

10. 10

    Laisser reposer 15 minutes avant de servir.