Osso Buco alla Milanese

🧂 Ingredientes

• ✓
  Jarretes de ternera

  4 unidades
• ✓
  Cebolla

  1 unidad
• ✓
  Zanahoria

  2 unidades
• ✓
  Apio

  2 tallos
• ✓
  Vino blanco

  250ml
• ✓
  Tomate

  200g
• ✓
  Caldo de carne

  500ml
• ✓
  Harina

  para rebozar
• ✓
  Ralladura de limón

  1 unidad
• ✓
  Ajo

  2 dientes
• ✓
  Perejil

  1 manojo

📋 Elaboración

1. 1

   Pasa los jarretes por harina y sacude el exceso.

2. 2

   Dóralos en aceite muy caliente por ambos lados.

3. 3

   Sofríe la cebolla, zanahoria y apio picados.

4. 4

   Añade el vino blanco y deja reducir.

5. 5

   Incorpora el tomate y el caldo.

6. 6

   Tapa y cocina a fuego lento 2 horas y media.

7. 7

   Prepara la gremolada con ralladura, ajo y perejil.

8. 8

   Voltea los jarretes a mitad de cocción.

9. 9

   Sirve sobre risotto alla milanese.

10. 10

    Corona con la gremolada fresca.