Pasta alla Gricia
La madre de todas las pastas romanas: guanciale crujiente y pecorino. Simple pero sublime.
Ingredientes
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✓Rigatoni400g
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✓Guanciale200g
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✓Pecorino romano100g
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✓Pimienta negraal gusto
Elaboración
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1
Corta el guanciale en tiras de 1 cm de grosor.
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2
Fríe el guanciale en sartén a fuego medio hasta que esté crujiente.
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3
Cocina la pasta en agua con sal, reservando agua de cocción.
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4
Añade un poco de agua de cocción a la sartén con el guanciale.
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5
Escurre la pasta y añade a la sartén, removiendo bien.
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6
Retira del fuego y añade el pecorino rallado, mezclando vigorosamente.
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7
Sirve con pimienta negra recién molida por encima.
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