Canard Peking Classique
Le canard rôti emblématique chinois à la peau croustillante et caramélisée, traditionnellement servi avec des crêpes fines, concombre en julienne, ciboulette et sauce hoisin. Une expérience gastronomique unique.
Ingrédients
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✓Pato entero1.5 kg
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✓Cinco especias2 cdta
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✓Sal30 g
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✓Miel120 ml
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✓Salsa de soja60 ml
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✓Vinagre de arroz30 ml
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✓Cebolleta4 tallos
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✓Pepino1 grande
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✓Crêpes chinos12 unidades
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✓Salsa hoisin100 ml
Préparation
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1
Couper le canard en portions et assaisonner avec cinq épices et sel.
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2
Dans une casserole, faire bouillir l'eau et blanchir le canard 2 minutes.
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3
Égoutter et sécher complètement la peau.
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4
Mélanger miel, sauce soja et vinaigre pour glacer.
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5
Placer le canard sur un plateau et cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.
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6
Pendant la cuisson, répéter le glaçage toutes les 10 minutes.
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7
La peau doit être croustillante et caramélisée.
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8
Couper en tranches minces et servir avec des crêpes et des oignons marinés.
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