Pizza Margherita Napolitaine
La pizza qui a honoré la reine Margherita: pâte fine et croustillante avec sauce tomate San Marzano, mozzarella di bufala et basilic frais. Un goût de Naples.
Ingrédients
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✓Harina de fuerza500g
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✓Agua325ml
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✓Levadura fresca3g
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✓Sal10g
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✓Tomate San Marzano400g
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✓Mozzarella di bufala400g
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✓Albahaca fresca1 manojo
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✓Aceite de olivapara finalizar
Préparation
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1
Mélanger la farine avec l'eau et la levure.
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2
Ajouter le sel et pétrir 10 minutes.
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3
Laisser fermenter 8 heures au réfrigérateur.
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4
Sortir la pâte et la diviser en 4 portions.
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5
Étirer chaque portion à la main sans rouleau.
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6
Étaler les tomates concassées en laissant un bord.
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7
Répartir la mozzarella en morceaux.
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8
Cuire à 450°C au four à bois pendant 90 secondes.
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9
Ajouter le basilic frais à la sortie du four.
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10
Terminer avec un filet d'huile d'olive.
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