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Carnes

Boeuf Bourguignon

El guiso francés más célebre: carne de ternera estofada en vino tinto con zanahorias, champiñones y cebollitas, perfectamente tierna.

⏱️ 240 minutos
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👥 6 porciones
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🧂 9 ingredientes

🧂 Ingredientes

  • ✓
    Ternera para guiso
    1.2 kg
  • ✓
    Vino tinto de Borgoña
    1 botella
  • ✓
    Zanahorias
    4 unidades
  • ✓
    Champiñones
    300g
  • ✓
    Cebollitas francesas
    200g
  • ✓
    Tocino
    150g
  • ✓
    Caldo de carne
    500ml
  • ✓
    Harina
    2 cucharadas
  • ✓
    Tomillo, laurel, ajo
    al gusto

📋 Elaboración

  1. 1

    Corta la carne en cubos de 5 cm.

  2. 2

    Macera en vino tinto con hierbas toda la noche.

  3. 3

    Escurre y seca la carne.

  4. 4

    Dora los trozos en aceite muy caliente.

  5. 5

    Sofríe las verduras picadas.

  6. 6

    Añade el vino de la maceración.

  7. 7

    Cubre con caldo y cocina 3 horas a fuego lento.

  8. 8

    Añade champiñones y cebollitas glaseadas.

  9. 9

    Rectifica de sal y pimienta.

  10. 10

    Sirve con patatas al vapor o puré.

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