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Pastas

Cacio e Pepe Romana

Minimalista joya romana con solo pecorino, pimienta negra y pasta. La simplicidad en su maxima expresion.

⏱️ 20 minutos
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👥 4 porciones
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🧂 4 ingredientes

🧂 Ingredientes

  • ✓
    Tonnarelli o spaghetti
    400g
  • ✓
    Pecorino romano
    150g
  • ✓
    Pimienta negra en grano
    2 cucharadas
  • ✓
    Mantequilla
    30g

📋 Elaboración

  1. 1

    Tuesta granos de pimienta negra en sartén y tritúralos groseramente.

  2. 2

    Cocina la pasta en agua con sal, reservando agua de cocción.

  3. 3

    Derrite mantequilla en sartén grande y añade la pimienta triturada.

  4. 4

    Añade un cucharón de agua de cocción a la mantequilla con pimienta.

  5. 5

    Escurre la pasta y añade a la sartén con el pecorino rallado.

  6. 6

    Remueve vigorosamente para crear emulsión cremosa.

  7. 7

    Sirve inmediatamente con más pecorino y pimienta por encima.

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