Ensalada Thai de Repollo con Edamame

🧂 Ingredientes

• ✓
  Repollo

  1/2 unidad
• ✓
  Zanahoria

  2 unidades
• ✓
  Edamame

  200g
• ✓
  Mango

  1 unidad
• ✓
  Pimiento rojo

  1 unidad
• ✓
  Cilantro fresco

  40g
• ✓
  Maní tostado

  100g
• ✓
  Salsa de soja

  3 cucharadas
• ✓
  Mantequilla de maní

  3 cucharadas
• ✓
  Vinagre de arroz

  2 cucharadas
• ✓
  Aceite de sésamo

  2 cucharadas
• ✓
  Miel

  1 cucharada
• ✓
  Jengibre fresco

  20g
• ✓
  Chile

  1 unidad
• ✓
  Semillas de sésamo

  2 cucharadas

📋 Elaboración

1. 1

   Cocinar los edamames en agua hirviendo 4 minutos. Escurrir y enfriar.

2. 2

   Picar finamente el repollo, el zanahoria y el pimiento rojo.

3. 3

   Cortar el mango en juliana fina.

4. 4

   Picar el cilantro y el maní tostado.

5. 5

   Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol hasta emulsionar.

6. 6

   En un bol grande, combinar el repollo, la zanahoria y el pimiento.

7. 7

   Añadir los edamames y el mango.

8. 8

   Incorporar el cilantro y la mitad del maní.

9. 9

   Verter la salsa y mezclar bien.

10. 10

    Dejar reposar 15 minutos en la nevera.

11. 11

    Servir frío decorado con el resto del maní y semillas de sésamo.

12. 12

    La ensalada mejora si se prepara con antelación.