Tajine de Cordero con Ciruelas y Almendras
Un plato tradicional marroquí donde el cordero se cocina lentamente con ciruelas secas, almendras y especias aromáticas. Textura melosa y sabores equilibrados entre lo dulce y lo salado.
Ingredientes
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✓Cordero1 kg en cubos
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✓Ciruelas secas200 g
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✓Almendras100 g
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✓Cebolla2 medianas
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✓Ajo4 dientes
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✓Caldo de cordero500 ml
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✓Canela1 rama
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✓Jengibre1 cdta rallado
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✓Azafránuna pizca
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✓Miel2 cucharadas
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✓Aceite de oliva4 cucharadas
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✓Salal gusto
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✓Pimientaal gusto
Elaboración
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1
Cortar la carne en cubos grandes y sazonar con sal, pimienta y comino.
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2
En una olla grande, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto.
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3
Dorar la carne por todos lados y reservar.
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4
Sofreír cebolla, ajo y pimientos hasta que estén tiernos.
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5
Añadir tomate triturado, caldo de carne y especies.
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6
Incorporar la carne y cocinar a fuego lento por 2 horas.
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7
Añadir aceitunas verdes y cilantro fresco antes de servir.
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8
Servir caliente acompañado de arroz blanco o pan pita.
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