Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes

🧂 Ingrédients

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  Cordero

  1 kg en cubos
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  Ciruelas secas

  200 g
• ✓
  Almendras

  100 g
• ✓
  Cebolla

  2 medianas
• ✓
  Ajo

  4 dientes
• ✓
  Caldo de cordero

  500 ml
• ✓
  Canela

  1 rama
• ✓
  Jengibre

  1 cdta rallado
• ✓
  Azafrán

  una pizca
• ✓
  Miel

  2 cucharadas
• ✓
  Aceite de oliva

  4 cucharadas
• ✓
  Sal

  al gusto
• ✓
  Pimienta

  al gusto

📋 Préparation

1. 1

   Couper la viande en cubes et assaisonner avec sel, poivre et cumin.

2. 2

   Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.

3. 3

   Faire dorer la viande de tous côtés et réserver.

4. 4

   Faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons jusqu'à tendreté.

5. 5

   Ajouter les tomates concassées, le bouillon de viande et les épices.

6. 6

   Remettre la viande et laisser mijoter 2 heures.

7. 7

   Ajouter les olives vertes et la coriandre fraîche avant de servir.

8. 8

   Servir chaud avec du riz blanc ou du pain pita.